Многим уже знаком вкус жульена из курицы или морепродуктов. Это вкусное, ароматное и сытное блюдо, которое подается в небольших формочках в качестве горячей закуски. Скромный объем порций неслучаен: из-за присутствия в этом блюде достаточно большого количества сыра и сливок оно получается довольно калорийным.
Сегодня хочу предложить вам оригинальную версию этой горячей закуски, которая будет готовиться из баклажанов. Жюльен из таких овощей получается нежным по вкусу, приятным по консистенции и отдает легким грибным ароматом, хотя грибов в нем нет. Зато есть жирные сливки и твердый ароматный сыр, помогающие баклажанам превратиться в аппетитный «настоящий» жульен.
Чтобы блюдо получилось таким, каким ему полагается быть — нежным и деликатным, — рекомендую использовать бессемянные баклажаны. Таких сортов на рынке достаточно много. Большой плюс баклажанного жульена — это быстрота его приготовления, буквально 20-30 минут.
Ингредиенты
- баклажаны 2-3 шт.
- лук 1 шт.
- пшеничная мука 1,5 ст. л .
- сливочное масло 25 мл
- растительное масло 25 мл
- домашние жирные сливки 3 ст. л.
- мускатный орех на кончике ножа
- твердый ароматный сыр 70 г
- смесь молотых перцев щепотка
- укроп для подачи
Как приготовить жульен из баклажанов
- Отрежьте хвостики и вымойте баклажаны, нарежьте небольшими кубиками.
Луковицу почистите и порежьте маленькими кубиками.
Нагрейте растительное и сливочное масло на сковороде до появления пузырьков, отправьте туда баклажаны и лук. Обжаривайте на среднем огне около 5 минут.
Тем временем натрите на мелкой терке твердый ароматный сыр.
Всыпьте к баклажанам пшеничную муку, перемешайте и готовьте 1-2 минуты, помешивая ложкой.
Возьмите для жульена жирные домашние сливки или воспользуйтесь сметаной.
Добавьте сливки и несколько ложек воды в баклажаны. Перемешайте овощи и готовьте на небольшом огне еще пять минут. Посолите и добавьте специи по вкусу.
Разложите баклажанную массу
В этой статье речь пойдет о популярном французском блюде, приготовленном особым способом. Жульен из баклажанов готовится быстро, и для него нужны только самые простые продукты. Читайте наши рецепты и убедитесь в этом сами.
Ложный жульен
Это нехитрое овощное блюдо непременно оценят все члены вашей семьи, а на его приготовление вы потратите всего полчаса. Ложный жульен из баклажанов сделать довольно просто:
- Подготовьте к обработке два синих баклажана, два небольших кабачка и одну луковицу.
- Овощи очистите от кожуры и мелко порежьте.
- Разогрейте сковороду, налейте в нее растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
- После этого положите к нему подготовленные кабачки и баклажаны. Тушите овощи под закрытой крышкой несколько минут, периодически их помешивая.
- В сотейник налейте 200 мл сливок и добавьте к ним одну столовую ложку сметаны.
- Далее приправьте сливки солью, перцем и прованскими травами.
- Полученную смесь влейте в сковороду и тушите в ней овощи еще несколько минут.
- Натрите на мелкой терке 100 граммов твердого сыра и смешайте его с измельченной зеленью.
- Жульен разложите в кокотницы или небольшие керамические формы, а затем отправьте их в разогретую духовку.
Через десять минут вкусное и ароматное блюдо будет готово. Мы надеемся, что вам понравится сочетание мягкого сыра с жареными овощами и сливочным соусом.
Жульен из баклажанов. Рецепт с фото
На этот раз мы будем готовить которая придаст ему особую мягкость. из баклажанов? Рецепт вы можете прочесть ниже:
- Освободите от шелухи одну среднюю луковицу и нарежьте ее мелким кубиком.
- Два баклажана среднего размера очистите от кожицы и порежьте кусочками. Чтобы убрать горечь, посыпьте овощи солью и дайте постоять полчаса. После этого их следует сполоснуть водой и отжать.
- Разогрейте сковороду, обжарьте на ней лук, а затем добавьте баклажаны и тушите все вместе несколько минут.
- Влейте к овощам 300 мл жирной сметаны, добавьте соль, перец и измельченный чеснок по вкусу. Посыпьте все укропом и тушите некоторое время под закрытой крышкой.
- Смажьте сливочным маслом кокотницы или другие подходящие формы. Выложите в них овощную смесь и поставьте в разогретую до 220 градусов печь.
Посыпьте жульен сыром и готовьте его семь минут. Готовое блюдо подавайте к столу горячим.
Жульен из баклажанов и грибов
Если вы следите за своей фигурой, то наверняка обращаете большое внимание на качество и состав ваших обычных блюд. Мы предлагаем вам приготовить это оригинальное блюдо на праздник или обычый ужин и удивить близких оригинальным вкусом. Как сделать вегетарианский жульен из баклажанов? Рецепт очень прост:
- Возьмите один средний баклажан (200-250 граммов), очистите его и нарежьте пластинками. После этого заготовки следует посыпать солью, положить в миску и отложить в сторону на полчаса. Когда нужное время пройдет, ополосните их холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
- 200 граммов лесных грибов мелко покрошите (вместо них можно взять и шампиньоны).
- В глубокую посуду налейте 150 граммов жирных сливок, добавьте к ним две ложки сметаны и одну ложку сладкой скандинавской горчицы. Взбейте продукты венчиком до однородности.
- Разогрейте сковороду и обжарьте на мелко порезанный лук.
- Добавьте к нему баклажаны и готовьте все вместе несколько минут.
- В конце выложите грибы. Их следует готовить до тех пор, пока жидкость не испарится.
- Налейте в сковороду сливочную смесь, добавьте соль и молотый перец по вкусу. Варите жульен из баклажанов и грибов до тех пор, пока соус не загустеет.
- Полученную смесь выложите в подготовленную посуду, посыпьте тертым сыром и готовьте в предварительно разогретой духовке еще семь минут.
Жульен из баклажанов готов. Обратите внимание, что благодаря этому рецепту раскрывается насыщенный вкус овощей. Лесные грибы придадут вашему блюду неповторимый аромат и сделают его особенно аппетитным.
Заключение
Мы надеемся, что вам пригодятся рецепты, которые мы собрали в этой статье. Жульен из баклажанов - это вкусное и легкое блюдо, с приготовлением которого справится даже начинающий кулинар. Поэтому внимательно читайте наши описания, запасайтесь нужными продуктами и ставьте вкусные эксперименты на своей кухне.
Сегодня, я вам предлагаю приготовить, самое ИЮЛЬСКОЕ блюдо.
Жульен(жюльен) - в дословном переводе с французского языка - "июльский". Классическое, популярное блюдо из грибов, сметаны и сыра можно готовить круглый год. А в июле этого года, побалуйте себя, потрясающе вкусным, "ложным" жульеном из баклажанов.
Готовиться такой жульен, элементарно, быстро, просто. Набор продуктов, весьма простецкий и доступный. Вкус готового блюда, непредсказуемо деликатный и нежный.
От привычного, грибного, мало чем отличается.
Приступим к работе, подготовив все ингридиенты!
Баклажаны очищаем от кожуры, нарезаем маленьким брусочками.
Обильно посыпаем солью. Оставляем в покое на 15-30 минут, чтобы ушла горечь.
Тем временем, измельчаем репчатый лук.
Обжариваем лучек, на растительном масле, до золотистости.
Отжимаем руками, баклажаны от образовавшейся жидкости.
Отправляем их на сковороду к луку. Обжариваем до изменения цвета, 5-7 минут.
Добавляем измельченный чеснок и душистый молотый перец.
Продолжаем тушить, на малом огне 5-7 минут.
Вводим 1-2 столовые ложки домашних сливок.
50-100 мл отфильтрованной воды, необходимы для дальнейшего тушения баклажанов, в сливочном соусе.
Выдерживаем 5-7 минут, при слабом кипении.
Добавляем мелко рубленную зелень петрушки. Перемешиваем содержимое.
Тушим еще 5-7 минут.
Перекладываем баклажаны в формы для запекания или кокотницы.
Посыпаем сыром, пропущенным через крупную терку. Отправляем в духовку на 5-7 минут, до полного расплавления сыра.
Ложный жульен из баклажанов готов!
Грибной жульен прекрасно разнообразит любое меню. А жульен в баклажанах вообще приятно удивит вас и ваших гостей. Приготовление этого блюда не утомительно, с этим справится любая хозяюшка, рецепт очень прост.
Состав:
Баклажаны – 5 шт.;
Шампиньоны – 10 шт.;
Луковица – 2 шт.;
Сметана – 3 ст. ложки;
Соль и перец – по вкусу;
Сыр (твердый сорт) – 100 гр.;;
Масло оливковое – 4 ст. ложки.
Приготовление грибного жульена в баклажанах:
Баклажаны нужно выбирать такие, чтобы хвостик у овоща присутствовал.
Вымыть каждый баклажан, разрезать на половинки (разрезать баклажаны следует вдоль), не отрезать хвостик.
Далее взять форму для запекания, влить в нее 1 столовую ложку масла оливкового, промазать стенки и дно. Каждый баклажан смазать маслом (для этого хватит 2-е столовые ложки масла) и положить в форму. Духовку разогреть до 200 градусов С. Поместить в разогретую духовку форму с баклажанами на 15 минут.
Пока в духовке запекаются баклажаны, надо помыть шампиньоны и мелко нашинковать.
Сковороду, смазать маслом, положить в нее грибы, поставить их на огонь. Далее почистить лук, нарезать полукольцами, добавить к грибам, посолить и поперчить. Жарить пока лук не станет прозрачным.
Баклажаны вытащить из духовки, удалить из них сердцевину. Нарезать мякоть баклажанов и положить в сковороду к грибам и луку, немного пожарить в течение 2-х минут, затем накрыть крышкой, выключить огонь и подождать 10 минут, пусть овощи с грибами настоятся. Когда время истечет, открыть крышку, добавить 3 столовые ложки сметаны и все перемешать – заготовка для жульена готова. Этой начинкой заполнить каждый баклажан.
Затем натереть
1 небольшая репчатая луковица
350 г свежих белых грибов
300 г (3 маленьких баклажана)
1 -2 зубчика чеснока
200 г сметаны
150 г твердого сыра
50 г сливочного масла
3 ст. л. растительного масла
Жюльен из грибов – очень популярное ресторанное блюдо, которое несложно приготовить в домашних условиях. Как правило, его готовят в порционных кокотницах, и в них же подают на стол. Выглядит такая сервировка очень нарядно, уютно и празднично. Аромат и вкус лесных грибов переплетается со вкусом баклажанов, сливки или сметана добавляют грибному жюльену нежность и в сочетании с пикантной сырной корочкой блюдо становится просто невероятно вкусным. Из данных ингредиентов получается четыре порции в горшочках по 200 мл.
Если с лета заранее позаботиться и подготовить компоненты для жюльена, засушить лесные грибы (или отварить и заморозить), также заморозить баклажаны, это сытное и ароматное блюдо сможет украсить ваш новогодний стол.
Современные кулинары под термином жюльен чаще всего подразумевают нарезку овощей тонкой соломкой. Отсюда и пошло название суп-жюльен, а салаты, нарезанные тоненькой соломкой, называют жюльенами.
Очень вкусный жюльен получается из белых или других свежих или засушенных лесных грибов.
1. Грибы тщательно очистите от земли и промойте, затем отварите их не менее 30 минут. Нарежьте грибы тонкой соломкой или пластинками. Для жюльена очень важна тонкая нарезка, которая создает более гармоничный вкус блюда.
Местные жители, которые регулярно собирают и заготавливают грибы на зиму, советуют варить их не менее часа и после первого закипания менять воду.
2. Маленькие баклажаны (в них почти нет семян), очистите от шкурочки, нарежьте мелкими кубиками, посолите и отставьте на полчаса, для удаления горечи. Затем промойте под проточной водой и выложите в сито или дуршлаг, чтобы стекла вода.
3. В сковороде растопите сливочное масло. Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности.
4. Добавьте в сковороду к луку мелко нарезанные грибы, чуть-чуть посолите, перемешайте.
5. Грибы с луком обжарьте до готовности.
6. Добавьте к обжаренным грибам половину сметаны (100 г), накройте крышкой и потушите на маленьком огне 10 минут.
Если вы добавите чуть больше сметаны, жюльен получится в виде густого соуса.
7. В другой сковороде нагрейте растительное масло, выложите мелко нарезанные баклажаны, добавьте измельченный чеснок, перемешайте.
Чеснока кладите совсем немного, только для того, чтобы подчеркнуть аромат баклажанов.
8. Обжарьте баклажаны до готовности.
9. В порционные керамические формочки (кокотницы) разложите грибы в сметане, обжаренные баклажаны, оставшуюся сметану, посыпьте тертым сыром.
10. Горшочки с жюльеном из баклажанов и лесных грибов поставьте в духовку и выпекайте до образования легкой сырной корочки, приблизительно 7-10 минут. Подавайте жюльен горячим.
